Ciência das plantas na mesa de jantar

Dixie Sandborn, extensão da Michigan State University - 16 de março de 2023

O ruibarbo é uma das primeiras plantas colhidas nos jardins de Michigan e é uma delícia no início da primavera. É tecnicamente um vegetal, mas nos Estados Unidos é consumido como fruta. Muitas pessoas chamam o ruibarbo de “planta de torta”.

O ruibarbo é uma das primeiras plantas colhidas nos jardins de Michigan e é uma delícia no início da primavera. É tecnicamente um vegetal, mas nos Estados Unidos é consumido como fruta. Muitas pessoas chamam o ruibarbo de “planta de torta”. Cientificamente, é uma herbácea perene com folhas crescendo no topo de um rizoma espesso (caule horizontal subterrâneo que produz brotos). Os caules das folhas (pecíolos ou caule das folhas) são a parte do ruibarbo que comemos. Geralmente é usado em sobremesas ou como ingrediente de pratos doces, mas também existem muitas receitas de pratos salgados.

O folclore credita Benjamin Franklin por trazer o ruibarbo para a América no final do século XVIII. No entanto, foi somente no final do século 18 ou início do século 19 que a Grã-Bretanha e os Estados Unidos começaram a usá-lo para fins culinários. Antes disso, era cultivado na Ásia há mais de 5.000 anos e utilizado para fins medicinais.

Procurando mais curiosidades sobre o ruibarbo? A extensão da Michigan State University oferece o seguinte:

Esta é uma ótima receita para experimentar se você é fã de ruibarbo. Mesmo que você não seja fã de ruibarbo, você pode se tornar um depois de comer esses brownies!

Adaptado da refeição sem fim

Brownies de chocolate e ruibarbo são ricos e decadentes, com o sabor levemente ácido do ruibarbo que corta a doçura como mágica.

Do início ao fim:30 minutos (tempo de preparo: 10 minutos; tempo de cozimento: 20 minutos)

Porções:9

Pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit. Forre uma assadeira de 20 x 20 cm com papel manteiga e unte levemente o papel com manteiga.

Em uma tigela média, bata o açúcar, o óleo vegetal, os ovos e a baunilha.

Em uma tigela grande, misture a farinha, o cacau em pó, o fermento e o sal marinho.

Misture os ingredientes molhados aos ingredientes secos e misture-os até que estejam incorporados. Adicione o ruibarbo, as gotas de chocolate e as nozes e misture até incorporar. A massa ficará bem grossa.

Despeje a massa na assadeira preparada e espalhe para que fique uniforme. Asse por 20-25 minutos ou apenas até que um palito inserido no meio saia limpo. Certifique-se de não cozinhar demais os brownies para que não sequem.

Retire os brownies do forno e deixe esfriar por pelo menos 10 minutos. Corte-os em 9 quadrados

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